Hệ thống nước cấp sản xuất bia

Nước là thành phần cơ bản trong sản xuất bia, chiếm 85-90% trọng lượng. Bia là đồ uống trực tiếp vào cơ thể, chất lượng của nước tham gia vào quá trình sản xuất bia, ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của bia thành thành phẩm.
-Quy chuẩn tiêu chuẩn nước sản xuất bia: TCQG – TCVN7042:2009
+Không mùi, không vị, không màu.
+Độ cứng tạm thời vào khoảng 0,72mg đương lượng/lít
+Độ cứng vĩnh cửu 0,26 – 0,76mg đương lượng/lít
+Độ oxi hóa 2mg O2/lít.
+Tổng số VSV< 100Tb/ml
+Eloli không quá 3TB/lít
+PH 6,8-7,2

Thành phần của hệ thống lọc nước trong nhà máy bia

Hệ thống xử lý nước trong nhà máy bia bao gồm các cụm chính sau:
– Cụm bơm bể nguồn
– Điều khiển hệ thống lọc than
– Điều khiển hệ thống làm mềm
– Điều khiển hệ thống RO

Trong đó quan trọng nhất là hệ thống lọc nước theo công nghệ thẩm thấu ngược RO. Hệ thống lọc nước này sử dụng màng lọc RO hoạt động trên cơ chế chuyển động của các phần tử nước nhờ áp lực nén của máy bơm tạo ra một dòng chảy mạnh. Dưới tác động này, các thành phần hóa học, các kim loại, các tạp chất trong nước chuyển động mạnh hơn, văng ra vùng có áp lực thấp hay trôi theo dòng nước ra ngoài theo đường thải.
Trong quá trình này, các phân tử lọt qua các mắt lọc có kích cỡ tối thiểu ở mức 0.0001 micron. Với kích cỡ đó, hầu hết các kim loại và tạp chất bị giữ lại trên bề mặt màng.

Kết cấu chính của hệ thống lọc nước sử dụng công nghệ thẩm thấu ngược RO

– Semipermeablemembrane: Màng thẩm thấu này được cấu tạo từ các thành phần:
+ Lớp thẩm thấu Fabric Backin.
+ Màng sợi Plasticized Trico với các rãnh xoắn trên bề mặt tạo ra dòng xoáy cho nước đã được lọc đi ra khỏi RO.
+ Miếng đệm ngậm nước Brine Spacer
Màng thẩm thấu này có tác dụng loại bỏ các chất hòa tan, và các chất không hòa tan trong nước.
– Lớp vỏ chịu áp lực cho màng RO Pressure Vesel
– Chất bịt kín Sealant
– Lớp vỏ bằng sợi thủy tinh Fiberglass Membrane Shel.

Cơ chế hoạt động của hệ thống lọc nước cho nhà máy bia

Cũng như những hệ thống lọc nước khác, hệ thống lọc nước cho nhà máy bia hoạt động ở hai chế độ: Manual và Auto.
Ở chế độ Auto, hệ thống hoạt động theo nguyên tắc:
– Hệ thống chạy tự động theo hai mức nước trong tank nước nấu bia. Khi nước đạt đến ngưỡng báo cao, hệ thống tự động dừng lại, khi mực nước giảm tới giá trị ban đầu, hệ thống lại tiếp tục hoạt động.
– Có một bộ cảm biến theo công nghệ thủy tĩnh để giám sát mực nước ở hai tank.
Thông thường, hàm lượng nước trong bia chiếm đến 90% – 92% trọng lượng. Có thể nói nước là nguyên liệu chính để sản xuất bia, tuy nhiên, trong mỗi công đoạn nấu bia, hàm lượng nước và chất lượng nước được yêu cầu khác nhau. Do đó, việc trang bị hệ thống lọc nước trong công nghệ sản xuất bia đóng một vai trò quan trọng, không những tạo ra những sản phẩm chất lượng hơn mà còn hỗ trợ tích cực trong quá trình bảo vệ các thiết bị sản xuất.