Nước, một hợp chất của hydro và oxy, là yếu tố đảm bảo sự sống trên hành tinh của chúng ta. Nó bao phủ khoảng 70% bề mặt Trái đất ở cả dạng lỏng và rắn (băng), trong khi ở khí quyển xung quanh, nó tồn tại dưới dạng hơi nước. Nước cũng là thành phần chính của cơ thể chúng ta, chiếm khoảng 60-65% trọng lượng của một người trưởng thành. Lượng nước trong cơ thể cao hơn ở trẻ em, nhưng lại giảm ở người già. Không thể sống thiếu nước, do tính chất thiết yếu của nó đối với các quá trình sống của tất cả các sinh vật. Nhưng tại sao? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Các chức năng quan trọng của nước trong cơ thể
Nước trong các sinh vật sống là một dung môi tốt cho các chất có trong đó. Nó hiện diện cả trong không gian nội bào và ngoại bào (không gian nội bào và huyết tương). Chúng ta cũng có thể tìm thấy nó trong đường tiêu hóa, nơi nó được tiết ra dưới dạng nước bọt, dịch tụy hoặc dịch vị. Mỗi tế bào trong cơ thể chúng ta bao gồm 70% nước , là dung dịch của nhiều chất khác nhau. Trong đó, chúng ta sẽ tìm thấy các hợp chất hữu cơ có trọng lượng phân tử nhỏ, các ion vô cơ và các đại phân tử hòa tan. Một số hợp chất không tan được lơ lửng trong đó.
Nhờ có nước trong các tế bào cơ thể, nhiều quá trình sinh hóa khác nhau có thể được khởi động.
Nước là nền tảng của các quá trình diễn ra trong cơ thể chúng ta
Chúng tôi hy vọng không cần phải thuyết phục ai về tầm quan trọng của nước trong việc đảm bảo hoạt động đúng đắn của một “cỗ máy” phức tạp như cơ thể con người. Tuy nhiên, điều đáng lưu tâm là một số mối liên hệ phụ thuộc mà chúng ta thường quên mất trong cuộc sống hàng ngày.
Trong quá trình tiêu hóa thức ăn ở ruột, phần lớn thức ăn được tiêu hóa sẽ được phân giải thành các hạt nhỏ hòa tan trong nước. Điều này cho phép chúng được hấp thụ vào máu, sau đó vào khoảng gian bào và vào các tế bào trong cơ thể.
Cũng cần phải đề cập rằng, chính nhờ có nước mà nhiệt độ cơ thể được điều chỉnh. Nước có thể hấp thụ nhiệt lượng dư thừa và loại bỏ nó qua hơi thở và quá trình bay hơi qua da.
Các dung dịch nước trong cơ thể cũng có tác dụng giữ ẩm cho da, niêm mạc và nhãn cầu. Chúng cũng cần thiết để đảm bảo sự linh hoạt của các khớp.
Tại sao việc cung cấp đủ nước cho cơ thể lại quan trọng đến vậy?
Cung cấp đủ nước cho cơ thể từ bên ngoài là điều kiện tiên quyết để sống sót. Chúng ta có thể sống sót đến một tháng mà không cần thức ăn, nhưng sẽ chết trong vòng vài ngày nếu thiếu nước. Do các quá trình sinh lý, chúng ta mất khoảng 3-6% lượng nước trong cơ thể mỗi ngày (và cần phải bổ sung). Rất khó để xác định chính xác nhu cầu của từng cá nhân, vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
- tuổi,
- hoạt động thể chất,
- độ ẩm và nhiệt độ môi trường xung quanh.
Tại sao tình trạng khan hiếm nước lại nguy hiểm cho sức khỏe?
Tình trạng mất nước trong cơ thể dẫn đến suy giảm lưu lượng máu. Hậu quả là gì? Do thiếu nước và thiếu máu cục bộ trong cơ thể, những điều sau đây có thể xảy ra:
- Khả năng tập trung và trí nhớ suy giảm;
- Khả năng phối hợp vận động bị suy giảm;
- đau đầu;
- các vấn đề về tim;
- Các vấn đề về tiêu hóa, khô niêm mạc, khiến cơ thể dễ bị tấn công bởi mầm bệnh.
Làm thế nào để cung cấp nước cho cơ thể?
Chúng ta hấp thụ nước không chỉ ở dạng lỏng. Thực phẩm cũng chứa một lượng nước nhất định. Tuy nhiên, cần ít nhất 1,5 lít nước mỗi ngày dưới dạng đồ uống để bù đắp lượng nước mất đi do, ví dụ, sự bay hơi nước qua da, tiểu tiện hoặc mất hơi nước qua hơi thở.
Nước chúng ta uống ở nhà không phải là một hợp chất hóa học tinh khiết chỉ gồm hai nguyên tử hydro và một nguyên tử oxy. Nó có thể chứa nhiều loại chất khác nhau – cả hữu cơ và vô cơ.
Chất lượng nước uống
Nước chảy ra từ vòi nhà chúng ta được lấy từ các nguồn nước tự nhiên và được làm sạch tại các nhà máy xử lý nước. Trong nước từ nguồn nước tự nhiên chảy đến chúng ta qua các nhà máy cấp nước, một số chất khác như clorua, sunfat, bicacbonat, silicat, natri, kali, canxi, magiê, sắt(III), sắt(II) và mangan có thể có mặt. Tương tự, các chất rắn (đất, cát, các hạt lơ lửng nhẹ) được loại bỏ và khử trùng để loại bỏ mầm bệnh. Loại nước này vẫn có thể chứa các chất khác có trong nguồn nước tự nhiên mà nó được lấy từ đó. Trước hết, đó là các muối khoáng tự nhiên, nhưng không may là, nước cũng chứa các chất gây ô nhiễm do hoạt động của con người, dù là công nghiệp hay nông nghiệp.
Các thành phần độc hại phổ biến nhất là các hợp chất từ dầu mỏ và xăng, các hợp chất hình thành từ sự phân hủy chất dẻo, dung môi, chất tẩy rửa chúng ta sử dụng hàng ngày, thuốc bảo vệ thực vật, hydrocarbon thơm đa vòng và các ion kim loại nặng, ví dụ như cadmium, chì và thủy ngân.
Các hợp chất không mong muốn đã hòa tan hoàn toàn là những hợp chất khó loại bỏ nhất.
Nước uống so với nước tự nhiên
Cả nước lấy từ nguồn nước mặt và nước ngầm đều chứa các khoáng chất được hòa tan từ đá và đất. Do đó, phản ứng của nước phụ thuộc vào các ion có trong đó. Nước thường có tính kiềm do các hợp chất hòa tan trong đó, chẳng hạn như canxi bicacbonat. Nếu nước chứa carbon dioxide hòa tan và các axit hữu cơ được hòa tan từ đất, nó có thể có tính axit. Mặc dù nước hơi axit không được coi là có hại cho sức khỏe, nhưng việc uống nước kiềm mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Nước máy thường có độ pH gần trung tính (pH 7).
Việc chú ý đến chất lượng nước chúng ta uống hàng ngày dường như rất quan trọng. Các khoáng chất hòa tan trong nước rất có lợi cho cơ thể. Canxi giúp xương chắc khỏe. Magiê điều hòa hoạt động của tim, cơ bắp và hệ thần kinh. Kali bảo vệ tim và hệ tuần hoàn. Natri điều chỉnh cân bằng nước và điện giải. Và đây chỉ là một vài ví dụ tiêu biểu.
